Auf Wunsch unserer Kunden bieten wir nun auch das "Granoferm" Mehl der Meraner Mühle bei uns an.
Genießen Sie Vollkorn auf neuem Niveau durch dieses fermentierte Mehl.
Fermentiertes Mehl ist die
ideale Grundlage für Backwaren mit
hohem Ballaststoffgehalt, sowohl
süß als herzhaft.
Im Vergleich zu Produkten
aus klassischem Vollkornmehl
entwickeln diese nicht nur ein
ausgezeichnetes Volumen und eine
hervorragende Textur, sondern
auch eine besonders angenehme
säuerliche Geschmacksnote und
eine viel hellere und ansprechendere
Farbe.
Granoferm führt auch bei der empfohlenen kurzen Teigführung zu dem Geschmackserlebnis einer langen Teigführung, mit der ihr typischen leichten Säurenote.
Zudem begünstigt die Fermentation eine bessere Verfügbarkeit der Mineralstoffe und Bekömmlichkeit. Aufgrund der Säure bzw. des niederen
pH-Wertes weisen die Endprodukte aus
fermentiertem Mehl eine längere Haltbarkeit
auf.
Durch die Fermentation verringern sich
sogenannte antinutritive Inhaltsstoffe von
Vollkornprodukten.
Ein besonderes Mehl für Backwaren mit hohem Ballaststoffgehalt aber einer einfacheren Verarbeitung, mit mehr Geschmack und besserer Bekömmlichkeit, für eine offenporige Krume und ein einzigartiges Aroma.
Anwendungsmenge: 100% des Mehlgewichts
Zutaten: Weizenmehl, fermentierte Weizenkleie
Kontrollstelle: DE-ÖKO-005
Lange haben wir überlegt, ob wir Mehle importieren und anbieten. Es steht im Widerspruch zu unseren Grundsätzen der Regionalität und der Einsparung von Emissionen durch kurze Wege. Den ökologischen Fußabdruck möglichst klein zu halten und weiter zu reduzieren – das ist und bleibt unser Ziel.
Die Nachfrage einiger unserer Kunden nach diesem Produkt ist groß. Da wir unseren Hartweizen mit einer Spedition aus Italien geliefert bekommen, haben wir uns dazu entschlossen, einige wenige italienische Qualitätsprodukte in unser Sortiment aufzunehmen. Wir möchten den Wünschen unserer Kunden damit nachkommen.
Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen stets gut durcherhitzt werden.